A receita, encontrei-a no livro de receitas da minha MFP e adaptei-a. Antes disso, já tinha lido no livro "Prazeres Divinos" de Nigella Lawson que o aproveitamento da água de cozer batatas emprestava uma textura muito macia à massa de pão. Experimentei a sua receita e pude constatar isso mesmo. Agora costumo congelar a água em doses para usar quando quero.
Apesar da minha receita não levar a água das batatas cozidas, o uso desta esmagada dá-lhe a mesma leveza e um sabor excepcional. A massa resulta bem para usar em salgados ou em doces. É excelente como base para bola de carne.
Os ingredientes:
1 copo de leite morno
1 ovo biológico batido
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de batata cozida e esmagada ⎨com o esmagador de batata⎬
2 colheres de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de açúcar
3 1/2 copos de farinha tipo 65
12,5 g de fermento de padeiro em pedaços
⎨A medida usada é o copo medidor da máquina equivalente a uma chávena de chá.⎬
A receita:
Colocar na cuba os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar o programa amassar. Vigiar a massa e juntar aos poucos a farinha necessária, até esta não colar na cuba. Quando terminar o amassamento reiniciar o programa novamente. O duplo amassamento torna a massa elástica e leve.
Deixar agora o programa seguir até ao fim do ciclo. Quando este terminar retirar a massa e dividi-la em duas partes iguais.
Com uma delas fiz pães doces recheados. Tendi bolinhas as quais recheei com canela e doce de chuchu feito em casa. A outra recheei com pedaços de bacon e queijo.
Deixei levedar mais uma hora e findo esse tempo levei a forno pré-aquecido a 160ºC (no meu!) durante aproximadamente 15, 20 minutos até estarem douradinhos e cozidos.
Desenformam-se para uma rede e polvilham-se os pães doces com açúcar em pó.
Servem-se ainda mornos.
Adoro pão com batata ficam muito macios.
ResponderEliminarGostei do teu ficou com muito bom aspecto.
bjs
Um ar tão fofo, que quase se deve evaporar na boca, ainda morno :)
ResponderEliminarUm beijinho.
Fiquei muito curiosa com esta receita. Vou experimentar e passar também a usa a água da cozedura da batata como sugeres.
ResponderEliminarBabette
Também gosto tanto da consistência que a batata dá à massa de pão. E a abóbora, tb fica maravilhoso.
ResponderEliminarEstes pães ficaram mesmo lindos!! Apetece tanto provar. :)
Bjs
Obrigada pela dica Susana, não sabia que a abóbora também funcionava assim :)*
EliminarHummmmm que cheirinho bom deve ter ficado pela cozinha... Doro pãezinhos assim :-)
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