vienenses

O seu sabor fez-me lembrar os tradicionais queques, daí tê-los cozido nas formas destinadas a estes. Segui a receita original aumentando em proporção os ingredientes para servir 6 formas com 12 cm de diâmetro. Reduzi apenas a quantidade de manteiga em 100 gramas. 

Deliciosos, mornos ou frios com uma bebida quente a acompanhar.

Os ingredientes:

260 g de açúcar

6 ovos biológicos

200 g de manteiga à temperatura ambiente

raspa da casca de 2 limões biológicos

300 g de farinha

3 colheres de sopa de chá de fermento em pó

A receita:

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a manteiga amolecida e a casca de limão.

Mistura-se pouco a pouco a farinha com o fermento, batendo sempre fortemente.

Depois de tudo bem batido, incorporam-se as claras em neve firme, mexendo ligeiramente.

Deita-se em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha ( até meio ) e levam-se a forno esperto ( no meu caso pré-aquecido a 180ºC, durante 20 a 30 minutos, ou até estarem douradinhos e ao espetar o palito  este sair seco ).

Depois de cozidos, deixar arrefecer um pouco, desenformar e colocar numa rede.

Receita adaptada do livro " O meu Livro de Doces " de Maria Olímpia Areal