arroz de polvo

É muito saboroso este arroz de polvo. Já experimentei várias versões e esta é aquela que de longe me agrada mais.

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 2 kg

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

pimenta em grão

2 folhas de louro

1 tomate grande maduro

1 colher de sopa de concentrado de tomate caseiro

1 ramo de salsa

1 copo de vinho tinto

1 copo de arroz agulha

1 chouriço de carne ( opcional )

coentros em pó

azeite q.b.

manteiga q.b.

A receita:

Cozi o polvo em lume brando até ficar tenro juntamente com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, a pimenta em grão, um pouco de coentros em pó e azeite. Costumo seguir esta regra no tempo da cozedura: quando a cebola está cozida o polvo também.

Num tacho refoguei 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro e o chouriço cortado às rodelas até a cebola ficar transparente. Juntei o tomate cortado aos cubinhos, o concentrado de tomate e deixei cozinhar até este perder o suco e começar a desfazer-se. Seguidamente adicionei os coentros em pó e o copo de vinho tinto e deixei evaporar um pouco, até este perder o álcool. Medi dois copos do caldo coado de cozer o polvo e juntei-o ao refogado. Se pretender um arroz malandrinho é só adicionar mais um copo de caldo. Quando ferveu coloquei o arroz, a salsa, o polvo cortado às rodelas e um dente de alho muito picadinho. Depois de cozido espalhei umas nozes de manteiga e deixei-as derreter. Serve-se de imediato e se quiser pode acompanhar o arroz com filetes de polvo. Fica muito bom.