queques de alfazema

Já uma vez aqui disse que gosto muito de fazer queques e não descansei enquanto não experimentei estes. Para a próxima vez reduzo só um pouco a quantidade de açúcar. De resto são perfeitos em sabor e textura!

Ingredientes:

100 ml de leite gordo

2 colheres de sopa de folhas de alfazema secas ( em ervanárias, comprei a minha na Feira de Artesanato de Vila do Conde )

100 g de farinha

120 g de açúcar fino

1 colher de chá de fermento

30 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 ovo

Cobertura de alfazema

20 ml de leite gordo

1 colher de sopa de folhas de alfazema secas

250 g de açúcar em pó

80 g de manteiga

corante alimentar roxo q.b.

A receita:

Numa taça junte o leite e as folhas de alfazema secas e leve ao frigorífico umas horas ou de um dia para o outro. Faça o mesmo com o leite da cobertura.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque numa taça a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga. Bata com a ajuda de uma batedeira eléctrica numa velocidade baixa, até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Adicione o leite com alfazema, bata lentamente e por fim junte o ovo, raspando as laterais da taça para aproveitar todos os ingredientes.

Verta este preparado em formas de papel até estas terem dois terços preenchidos. Leve ao forno a cozer durante vinte minutos ou até estarem dourados e quando inserido o palito este saia seco.

Enquanto os queques estão no forno bata a manteiga com o açúcar em pó com a ajuda de uma batedeira, quando esta mistura estiver homogénea, junte aos poucos o leite de alfazema e algumas gotas de corante alimentar. Se não encontrar a cor descrita, o corante vende-se numa embalagem com as três cores primárias. Basta juntar umas gotas de magenta e ciano até obter o tom pretendido. Depois de bem envolvida a mistura aumente a velocidade da batedeira até obter uma mistura fofa.

Quando frios barre o topo dos queques com a cobertura e decore com folhas de alfazema.