chili de soja

Este é um chili que costumo fazer muitas vezes e é uma adaptação de uma receita mexicana feita com carne que foi sendo alterada aqui em casa até resultar nesta versão vegetariana muito mais saudável que a original. Pode ser congelado em doses pois esta receita rende bastante.

A variedade de pimentos que usei é muito picante, podendo ser substituídos por molho de tabasco.    

É servido bem quente com arroz branco de manteiga, de preferência num dia frio de Inverno.

Os ingredientes: 

500g de feijão manteiga
azeite virgem qb.
1 chávena de soja granulada
6 tomates cacho bem maduros
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 ou 3 pimentos picantes ou molho de tabasco qb.
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de cominhos em pó
2 ou 3 colheres de molho de soja
um punhado de salsa ou coentros frescos
sal marinho qb.

A receita:

Demolhar o feijão manteiga durante 12 horas e cozê-lo com uma folha de louro, um pingo de azeite e sal qb.

Colocar a soja de molho para a hidratar,  cobrindo-a com água quente durante aproximadamente 15 minutos.

Num tacho grande com o azeite e o louro refogar a cebola, os alhos, os pimentos, a salsa e os tomates, tudo cortado grosseiramente. Adicionar o concentrado de tomate, os cominhos e o molho de soja. 

Deixar refogar até perder um pouco os sucos, mexendo de vez em quando.

Entretanto dissolver o caldo de carne em aproximadamente 250 ml de caldo quente de cozer o feijão.

Quando o refogado começar a ficar sem líquido adicionar o caldo de carne e deixar levantar fervura.

Retirar do lume e triturar a mistura de legumes com a varinha tendo o cuidado de retirar a folha de louro antes.

Voltar a colocar no fogão em lume brando e acrescentar a soja bem escorrida e o sal marinho.

Deixar apurar durante 1 hora, mexendo de vez em quando e rectificando os temperos. Prove, prove e  torne a provar! Só assim se terá o sabor ideal!

Decorrido este tempo adicionar o feijão com um pouco de caldo do cozimento e deixar apurar mais 15 minutos.

Desligar o lume e deixar repousar um pouco.

Serve-se bem quente com arroz de manteiga.