arroz de atum

Comida simples e de execução rápida.

Um arroz malandrinho com pouco caldo e muito sabor.

Os ingredientes:

3 ovos biológicos

2 latas de atum

1/2 pimento vermelho

2 tomates médios

1 colher de sopa de concentrado de tomate ou sal marinho

1 cebola média

2 dentes de alho

260 g de arroz malandrinho

1 colher de sobremesa de coentros em pó 

1 ramo de coentros frescos

1 dl de vinho branco

azeite virgem

1 folha de louro

pimenta moída na altura

picles picadinhos

A receita:

Cozer os ovos, descascá-los e picá-los com a ajuda de um garfo. Reservar.

Escorrer o óleo das latas de atum e desfazer em lascas grosseiramente. Reservar.

Cortar os picles em pequenos cubinhos.

Num tacho largo e baixo colocar a folha de louro, a cebola e um dente de alho a alourar no azeite. 

Adicionar o tomate cortado em cubinhos, o concentrado e os coentros em pó e deixar refogar até o líquido evaporar, mexendo de vez em quando calcando o tomate para o desfazer. Refrescar com o vinho e deixar apurar uns minutos juntando os quadrados de pimento.

Quando o refogado estiver bem apurado colocar duas medidas e meia de água quente, correspondentes à do arroz.

Deixar levantar fervura e adicionar o arroz em chuva espalhando-o uniformemente pelo caldo. Picar o dente de alho muito finamente e acrescentar o ramo de coentros. Temperar com pimenta e rectificar os temperos. Seguir o tempo de cozedura do arroz. 

Depois de cozido colocar o atum em cima, o ovo picadinho, os picles, os coentros frescos e a pimenta ralada. Tapar o tacho dois minutos e servir imediatamente.