21.2.12

salada de couve e cenoura [ coleslaw ]

salada de couve e cenoura { coleslaw }

O livro " Cozinhar com Jamie Oliver " é uma fonte de inspiração, quer pela boa produção fotográfica e arranjo gráfico, quer pelas receitas sempre bem acompanhadas por legumes e ervas aromáticas. De realçar a função pedagógica que tem, quando o seu autor nos ensina de uma forma bem-humorada, a cozinhar de uma maneira saudável e equilibrada.

Este fim-de-semana li-o de " fio a pavio " e já decidi que vou comprar um exemplar para mim. Entretanto estou a experimentar alguns pratos.

Esta salada de couve  é inspirada na do livro e é uma delícia ( ainda vamos entrar na onda crudívora )!

salada de couve e cenoura { coleslaw }

Ingredientes:

Maionese:

1 ovo caseiro grande à temperatura ambiente
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 limão pequeno
sal marinho, pimenta moída na altura
óleo vegetal
azeite
salsa fresca

A receita:

Colocar num copo alto o ovo, a mostarda e o sal.

Adicionar o óleo em fio e bater com  varinha. Quando começar a engrossar juntar o azeite em fio e bater novamente.

Misturar o sumo de limão e bater. Por fim moer a pimenta, juntar a salsa e misturar. Rectificar os temperos.

Colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Os ingredientes:

Salada:

1 couve coração pequena cortada em quatro, sem o centro e sem as folhas verdes exteriores
10 pés de cebolo novo
2 cenouras grandes
1 maçã reineta grande sem caroço
2 bolbos pequenos de funcho
sumo de 1 limão
algumas colheradas de maionese
sal marinho e pimenta moída na altura

Com uma boa faca cortar a couve o mais fina possível. Cortar o resto dos legumes em palitos finos, tendo o cuidado de borrifar a maçã com o sumo de limão para não escurecerem. O cebolo deve ser cortado às rodelas finas. Misturar tudo, juntar o sumo de limão, a maionese, o sal e a pimenta. Envolver bem o tempero na salada.

Servi com ovos caseiros acompanhados de um pouco de maionese.

salada de couve e cenoura { coleslaw }

12 comentários:

  1. Ficou de facto apetecível. E esse ovo, hmmmm, que maravilha!

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  2. São caseiros e biológicos, Ondina!
    Faz toda a diferença! :)*

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  3. Que apresentação fantástica!!!Faço muitas vezes esta saladinha e o engraçado é que não aprecio couve cozida mas em salada, crua é bem docinha. Quando não tenho alface a couve serve me da mesma maneira e as saladas ficam fantásticas!!!Gostei também da tua mostarda, que côr...

    Bjokas
    Rita

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  4. Que bela sugestão, obrigada!
    Já agora, uma pergunta, onde arranja o celobo novo? Num supermercado comum? Beijinhos. Ana

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  5. Essa salada está com um aspecto fabuloso mas esse ovo...OMG. Esse ovo está a chamar por mim :))
    E as fotos está fantásticas. Lindas!!!

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  6. Rita, a couve também fica óptima salteada em azeite com cebola picadinha e um pouco de sal e pimenta, delícia... :)*

    Ana, o cebolo é da nossa horta, aliás todos os legumes da salada são! Penso que o encontrará não nos hipermercados, mas no mercado ou feira semanal com alguma sorte. O cebolo é o nome popular dado à cebola bebé, ainda por criar. É muito tenrinho e de sabor agridoce, aproveitando-se toda a rama. Um beijo!

    Pipas os ovos são mesmo saborosos! Hoje vou juntar ao resto da salada cortada que sobrou ontem e que ficou no frigorífico, clementinas e nozes :)*

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  7. Tem muito bom aspecto, acabei por encomendar o livro, fiquei curiosa.

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  8. Olá Raquel!
    Eu acho os livros do Jamie todos bons, este foi emprestado pela minha mãe este fim de semana e já fiz pelo menos 3 receitas! ;)*

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  9. as receitas do Jamie Oliver, são sempre óptimas, está não é excepção, ficou com um aspecto 5*, beijinho. (:

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  10. Tambem tenho esse livro.. é o mais grossinho que tenho dele! Adorei a tua receita as imagens mostram uma frescura lindissima! parabéns pelo preto e pelas imagens.. um beijo!

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