Gaspacho de pêssego

Com o calor aí, apetecem sopas frias novamente. Depois de uma pesquisa como sempre na net e pelos livros e revistas de culinária, resolvi fazer este gaspacho que é bastante diferente da receita andaluza que costumamos comer por aqui em casa. E porque gosto de receitas simples que não exijam muito tempo de confecção meti mãos à obra, para fazer a sopa do almoço.

Os ingredientes:

320g de tomate maduro

220g de pêssegos bem aromáticos

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre

1/2 colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de pimenta ( usei da preta moída na hora )

100 ml de água gelada

para a guarnição:

8 tomates cereja

azeite qb

vinagre qb

sal

folhas frescas de manjericão

A receita:

Cortei os tomates e os pêssegos aos bocados com a casca, depois de estarem bem lavados. Seguidamente coloquei o resto dos ingredientes e triturei-os com a varinha mágica. Passei o creme por um coador para retirar vestígios de sementes e casca e reservei-o no frigorífico para ficar bem fresco.

Cortei os tomates cereja em quartos, temperei-os com um pouco de sal, azeite e vinagre, e dispus em cima do gaspacho com umas folhinhas de manjericão e um pouco de pimenta.

Servi-o nuns copos largos de vidro, bem fresco. Em casa da minha avó materna era hábito corrente beber-se o gaspacho a acompanhar a refeição. Este e a incontornável tortilha não podiam faltar à mesa regularmente. Não posso dizer que a minha relação inicial com esta receita tão tradicional do sul de Espanha e de Portugal tenha sido uma paixão à primeira vista. Não foi. Agora não passo sem ele no Verão feito com os mais variados ingredientes.

Adoro-o!