creme de cenoura e laranja

É no mínimo invulgar para o nosso paladar a junção destes dois ingredientes num creme de legumes. Estamos habituados a saboreá-los juntos por exemplo em compota. Resulta muito bem o sabor cítrico da laranja pois anula o adocicado da cenoura. Preferimos a versão fria.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 l de caldo de legumes, de preferência caseiro

500 g de cenouras em cubinhos

100g de batatas descascadas e em cubinhos

2 tiras de casca de laranja

4 colheres de sopa de sumo de laranja ou q.b.

sal e pimenta

Para enfeitar:

4 colheres de sopa de natas

2 colheres de sopa de salsa picada

1 pedaço de casca de laranja em tirinhas muito finas

A receita:

Deite o caldo num tacho grande e adicione a cenoura, a batata, o alho-francês e a casca de laranja. Deixe levantar fervura em lume esperto, escumando a superfície sempre que necessário. Reduza o lume e deixe a sopa borbulhar cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem tenros.

Retire e deite fora a casca de laranja. Triture a sopa num copo de batidos, ou com a varinha mágica, até ficar homogénea.

Se quiser servir a sopa quente, aqueça-a junte-lhe o sumo de laranja e rectifique os temperos. Distribua a sopa por 4 pratos ou tijelas e deite 1 colher de sopa de natas em cada uma formando uma espiral. Enfeite com salsa e as tirinhas de casca de laranja e sirva de imediato.

Para servir a sopa fria, deixe-a arrefecer e leve-a ao frigorífico, no mínimo 4 horas. Na altura de servir junte o sumo de laranja e rectifique os temperos. enfeite e sirva como a sopa quente.

Receita retirada do livro " Legumes sem Limites - Selecções de Reader's Digest "