compota de abóbora com nozes

Fiz esta compota em setembro, fotografei-a e as imagens ficaram no ficheiro do computador esquecidas. Publico a receita dada pela minha mãe, pois é das melhores que já fiz de compota de abóbora. A este facto não é alheio o ter usado uma das abóboras que trouxemos da aldeia nas férias, oferecida pela senhora que cuidava da horta da casa. Esta tinha uma textura fabulosa, parecida com a gila e  foi-nos dito que era uma abóbora de uma variedade brasileira.

Os ingredientes:

3 kg de abóbora em pedaços grandes

1,5 kg de açúcar amarelo

raspa de 3 laranjas

1/4 l de sumo de laranja

sumo de 1 limão e raspa

canela em pó

sal

casca branca da laranja ( opcional, significa mais pectina )

nozes em pedaços

A receita:

Colocar o açúcar, a abóbora, o sal, os sumos, as raspas e a canela num tacho ( não usei a casca branca).

Deixar atingir o ponto de estrada e esfarrapar a abóbora com um calcador. Acrescentar as nozes  e retirar do lume.

Colocar em frascos esterilizados e fechar imediatamente.

Conservar no frigorífico e consumir no prazo máximo de 2 a 3 meses.