tofu com esparguete

Das receitas vegetarianas retiradas de livros que vou experimentando, algumas são experiências que não volto a repetir, pois falta-lhes por vezes o sabor apurado da nossa alimentação tradicional. Este é muito importante quando se está num regime alimentar de transição.

Esta é uma receita inventada por mim com um ingrediente de que gosto muito, o tofu. Com uma textura macia e fácil de temperar, os resultados são quase sempre gratificantes.

Os ingredientes:

esparguete qb

1 pacote de tofu de 300g

molho de soja

3 dentes de alho

1 lata de rebentos de feijão mungo de 400g

1 lata de cogumelos laminados de 355g

3 ovos

3 a 4 rodelas de abacaxi

bagas goji a gosto

maionese agridoce de camarão

azeite qb

pimenta

A receita:

Corta-se o tofu em quadrados pequenos e tempera-se com o molho de soja, os dois dentes de alho picadinhos e um pouco de sal. Deixa-se marinar pelo menos uma hora.

Entretanto coloca-se um tacho com água e uma casca de limão ao lume. Quando a água ferver em cachão tempera-se com sal e adiciona-se o esparguete. Seguir as instruções do tempo de cozedura da embalagem. Quando este estiver cozido escorre-se e mistura-se com cuidado a maionese a gosto. Reserva-se.

Entretanto enquanto o esparguete ia cozendo, numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite, fiz os ovos mexidos com um pouco de pimenta, de forma a que estes fiquem em pedacinhos bem pequenos. Reservam-se.

Na mesma frigideira e com um pouco de azeite salteia-se o tofu depois de marinado. Quando este começar a apresentar um ligeiro tom dourado, reserva-se.

Com um pouco de azeite saltear os cogumelos escorridos com um dente de alho picado, pimenta e um pouco de sal. Reservam- se e seguidamente salteiam-se os rebentos de feijão mungo com um pouco de sal. Finalmente salteia-se o abacaxi cortado em pedacinhos até apresentar também um tom dourado.

Envolvem-se todos os ingredientes aos quais se juntam umas bagas goji.

Pode servir-se frio, é um prato leve para os dias quentes de verão com um sabor agridoce muito agradável.