Este prato sirvo-o acompanhado com feijão preto e farofa.
Ingredientes:
1 coelho
vinho tinto
2 cebolas
4 ou 5 dentes de alho
salsa
carqueja
sal e pimenta
Cravinho
1 folha de louro
4 colh. sopa de azeite
2 tomates
A receita:
Cortei o coelho aos bocados e pus a marinar no vinho tinto com o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho, um pouco de azeite, a salsa, a pimenta e o louro pelo menos 12 horas. Refogei as cebolas e o alho e quando alouraram coloquei os tomates pelados e cortados aos bocados. Deixei evaporar um pouco o líquído. Adicionei então o coelho e a marinada e rectifiquei os temperos. Tapei e deixei cozer em lume brando até a carne estar macia. À parte cozi batatas com a pele que coloquei no tacho com o coelho depois de descascadas e deixei apurar até o molho engrossar um pouco.
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